Nonostante il maltempo siamo stati in più di 100 al brunch sull’ alpe Sorescia. Sotto il cielo si mangia bene – anche se il tempo quest’ anno era un po’ pazzo.
C’erano tutti i buoni prodotti del Ticino da assaggiare, incluso polenta e… musica.
Ringraziamo tutti gli aiutanti e i coraggiosi ospiti che hanno sfidato il brutto tempo. Speriamo di rivederci l’hanno prossimo – magari con un po’ più di sole.
Sabato scorso, più tardi del previsto è stato caricato l’alpe di Sorescia. Le forti precipitazioni del mese di giugno hanno causato un ritardo di 14 giorni. A quota 2100 m dell’alpe, vicino al passo del San Gottardo, c’è ancora poca neve e fiori e erba giovane hanno da poco fatto la loro apparizione – proprio quello che le nostre 96 mucche hanno bisogno da giugno a metà settembre. La mungitura avviene due volte al giorno e il latte della sera unito a quello del mattino viene trasformato in formaggio al caseificio dell’alpe.
Una stazione di mungitura mobile segue lo spostamento delle mucche dai pascoli bassi a quelli alti. Il latte appena munto viene trasportato con l’aiuto di un jeep al caseificio. Cultura, caglio e la bravura del casaro fanno si che il latte venga trasformato in ottimo formaggio.
Le forme vengono lasciate riposare e raffreddare per 24 ore. In seguito sono immerse in una soluzione di acqua e sale. Dopodiché maturano in cantina per diversi mesi – sviluppano così una muffa grigia tipica dei formaggi d’alpe ticinesi, che conferisce un gusto unico.
Gli amanti del formaggio attendono il natale prima di assaggiarlo. Chi cerca un buon formaggio d’alpe ticinese non ha che da visitare il nostro negozio ad Airolo dove troverà una vasta scelta di prodotti nostrani.
Regen prasselt aufs Dach und Wolken trüben das Alpenpanormama. Aber sie lassen sich nicht aufhalten, die Vorboten des Frühlings: Krokusse erobern die Bergwiesen über 1500 m und im Leventinatal blühen die ersten Bäume.
Wer sich aufs Picknick im Freien freut braucht noch etwas Geduld, denn Gewitter und Platzregen sorgen immer für Überraschungen. Aber bald kommt sicher das perfekte Wetter für Ausflüge und Picknicks. Die Kühe wurden schon aus dem Stall getriebenen und laben sich an frischen Gräsern und Blumen. Auch für uns Menschen gibt es viel auf den heimischen Wiesen zu entdecken – und zu schmecken! Zum Beispiel können Sie beim Spazieren gehen ein paar Wildkräuter, Blüten und Blätter sammeln und daraus einen leckeren Frühlingssalat zaubern. Dazu ein frisches Brot und Ziegenfrischkäse, wie unsere Robiola, auch Büscion genannt – und fertig ist der Frühlingsteller.
Zutaten
4 El frische Wildkräuter und Blüten (z.B. Holunderblütten, Kapuzienerkresse, Löwenzahnblüten, Ringelblumen, Primeln, Veilchen, Wiesenschaumkraut, Gänseblümchen, Schafgabe, Breitwegerich, Blüten der Weißen Taubnessel, …)
300 g junge Blätter von Brennnessel, Löwenzahn und Sauerampfer
Für das Dressing: Milder Essig oder Zitronensaft, 3 El Sonnenblumenöl, 1/2 EL Blütenhonig, Salz und Zucker, frisch gemahlener Pfeffer, eine Messerspitze scharfer Senf mit etwas Wasser anrühren
Zubereitung
Fernab vom Autoverkehr Wildkräuter, Blätter und Blüten sammeln, vorsichtig waschen. Einige Blüten zur Dekoration beiseite legen und 10 min in kaltes Wasser legen. Den Salat mit dem Dressing marinieren und in tiefen Teller anrichten. Die übrigen Blüten abtropfen und auf einem Küchentuch abtrocknen lassen. Vor dem Servieren locker über den Salat streuen.
Gli impianti di sci di Airolo sono ancora aperti,
almeno fino a Pasqua! Venite a fare un pupazzo di neve a 2000 m metri e a gustarvi un drink baciati dal sole!
In den Tre Valli, den Regionen Leventina, Blenio und in Riviera wurde der Karneval am Aschermittwoch eingeläutet! Im Gegensatz zum römischen Ritus wird hier die ambrosianische Fastnacht gefeiert, die der Legende nach die 40-tägige Fastenzeit vor Ostern verkürzen sollte!
Das traditionelle Risotto mit Luganighe wird am Sonnabend nach Aschermittwoch an alle Hungrigen verteilt, bevor sich der Karnevalszug mit den Guggengruppen, den mit Pauken und Trompeten bewaffneten Musikern auf den Weg macht. Dieses Jahr sorgte auch das strahlende Wetter neben Konfettiregen und den bunten Kostüme für Euphorie.
Nella regione delle tre valli, valle Leventina, valle di Blenio e Riviera si comincia a festeggiare il carnevale il mercoledì delle ceneri. Secondo la leggenda il carnevale di rito ambrosiano diversamente da quello romano riduce il periodo di Quaresima, che precede la Pasqua. Al sabato dopo le Ceneri è tradizione trovarsi tutti assieme a mangiare risotto e luganighe prima di vedere il corteo delle Guggen, le bande del carnevale. Quest’ anno il tempo magnifico ha accompagnato tutto il carnevale.
Drei Jahre nach der Neueröffnung des Feinkostladens Il Nostrano können Sie jetzt in unserem Onlineshop stöbern. Wir wünschen viel Spass dabei!
Dopo tre anni dall’ apertura del negozio di specialità ll Nostrano di Airolo potete ora ’razzolare’ nel nostro shop online. Buon divertimento!