Milch macht stark, aber Milch alleine macht nicht glücklich, zumal wenn es keine Alpmilch ist.

Das dachte sich der Landwirt und Älpler Angelo Lombardi, als er nach dem Alpabzug im Herbst 2009 die alte Latteria, italienisch für Molkerei, in Airolo übernahm. Ein neues Konzept, ein neuer Anstrich und vor allem ein reichhaltigeres Sortiment sollte her.